「毎日1ミリ前進！」を目指す女性中間管理職ソルトちゃんです。
本日は、非常にニッチな話ですが、地元、愛知県清須市の伝統的な野菜である土田かぼちゃの紹介と、その調理法のコツについて書いてみたいと思います🎃
先日、地元の観光施設を訪れて、手に入れたユニークな色形のかぼちゃ。
見た目がインスタ映えしそうな、ユニークなデザインのかぼちゃです。
普通のかぼちゃと並べてみました。
ちょっと大きめです。
産地の名前を取って、「土田かぼちゃ」という名前なんだそうです。
このかぼちゃは、スーパーでは出回っていません。
ここで売っている、と、清須城のおもてなし武将隊の佐々成政さんのTwitterで知りました。
早速買いに出かけ、手に入れました。
一回丸ごとでこれで、３００円。
結局、買ってきてから、2週間近く、我が家の居間のカウンターに鎮座し、オブジェと化していました。
本日は仕事が休みなので、ようやく調理に取り掛かりました。
お菓子、スープなど、様々なお料理に使えるよう、茹でてペースト状にすることとしました。
このかぼちゃは、普通のかぼちゃ以上に皮が固いです。
カチカチです。
包丁の端を入れるのに、結構力が要ります。
まるで、鎧を着ているかぼちゃ、といったイメージです。
そして皮の下の辺りは、アクがあるので、分厚めに革をむくように、とかぼちゃと一緒についていた説明書に書いてあります。
厚め、ってどのくらいなんだろう？
まぁ、とりあえずこのぐらいの厚さでむきました。
アクがある部分を取りのぞかないと、せっかく調理しても渋い量になってしまってはいけないので、結構気を遣いました。
かぼちゃ一個の4分の3分のワタを取り、皮をむいたところでこのぐらいの量。
約1キロ分。
皮をむくのに結構力が要って、疲れたため、皮むき作業はここまで。
茹でることとしました。
茹でるのには、ホットクックを使用。
このシャープの無水調理ができる電気鍋、ホットクックは、火加減要らずで、便利です。
今回、かぼちゃ1キロに対し、約100ccほどの水を入れて、茹でました。
30分ほどかかって、茹であがりました。
蓋を開けてびっくり。
かなりの水が出ています。
そして、カサが半分以下に減っている！
かぼちゃに添付されていた説明書をよくよく読むと、水分が多い、と確かに書いてあります。
茹で上がったかぼちゃを、何もつけずにひとかけら食べてみました。
ちょっと水っぽいような感じ。
あまり、普通のかぼちゃのような、かぼちゃ独特の甘みを感じません。
完全に無水で茹でればよかったかな…。
失敗したかな？？？
とりあえず、茹でるところまで終わったので、作業はこれにて一休み。
覚ましたら、実際の料理に使うこととします。
今日はひとまずここまで。
なお、土田かぼちゃが、どんな性質のかぼちゃなのか、ネットで調べてみました。
愛知県清須市ホームページに、簡単な説明がありました。
昔は、高級食材だったようです。
なるほど、では、大事に食べようと思います。
普段見たこともない地元の野菜を使うのは、調理法もいつもと勝手が違うし、味もわからないし、せっかく料理しても、美味しく食べられるのかな？大丈夫かな？と、心配になったりします。
ついつい、普段のクセで効率性を重視してしまいます。
しかし、新鮮味があり、地元の歴史の勉強にもなり、新しい発見があるともいえます。
そういった意味では、これはこれで面白いのかもしれない、と、思い直しました。
